Lengua Azul

Este Vnadir 2016 Edición Especial 0003 es un vino que conjuga las características de nuestros dos tintos, Unadir tinto roble y Xentia de Juan Carrillo. Rojo picota muy intenso, con irisaciones violáceas en el borde de la copa. Aromas a compota de frutas muy maduras, pero con predominio del bombón de guindas y moras de zarza, junto con cierto toque de café y tiramisú.

Los tonos violáceos y malvas denotan un toque de juventud, la intensidad cromática un toque personal de seriedad y característico de nuestra bodega. Los principales aromas que destacamos son una mezcla de frutos secos, vainilla, anisados, tiramisú y moca, pero también aparecen aromas a ciruelas negras, moras, torrefactos con ciertos tonos balsámicos y especiados. En la boca, descubrimos su gran personalidad, sintiendo una explosión de frutas y chocolates.

Encomiendas del Terruño es un vino tinto elaborado con uva tempranillo y graciano, procedente de viñedos que emplean técnicas de cultivo ecológicas, respetando su crianza natural. Este vino ahonda en el origen de la tierra extremeña y los principios que rigen la biodinámica. Las viñas de donde procede Encomiendas del Terruño se extienden por una superficie de 3 hectáreas, en la comarca Tierra de Barros. 

Su productor es la bodega llamada Pago de las Encomiendas, pionera en el uso de la gravedad para el desarrollo de sus exitosos vinos.

Es vendimiado de noche, realizando una selección de uvas directamente en el viñedo y después en la bodega. Producido por gravedad, macerado en frío, con fermentación alcohólica a 15ºC. Para extraer un mayor color a la uva se utiliza la técnica "delestage".