Listado de productor por marca Bodegas y Viñedos Novos

Bodegas Novos es un proyecto vitivinícola fundado en 2019 por la familia Ramos, cuya vinculación con el vino en Requena se remonta a 1538. Aunque los registros históricos detallados solo abarcan las últimas cuatro o cinco generaciones, se sabe que en el siglo XIX los antepasados trabajaban como jornaleros en viñedos de terratenientes locales. A principios del siglo XX, los bisabuelos Nicolás y Mariano adquirieron tierras mediante el sistema de ‘rento’, sentando las bases para el legado vitícola familiar. En los años 70, el padre del narrador, junto con su abuelo y cuatro socios, fundó Bodegas Torre Oria, pionera en producir cava fuera de Cataluña y en obtener la D.O. Cava para Utiel-Requena.

Novos se centra en la conservación de viñedos centenarios de bobal, plantados entre 1920 y 1940 por los abuelos y bisabuelos, ubicados en el altiplano de La Portera (Requena) a 700 metros de altitud. Las 30 hectáreas de viñedo, de las cuales la mitad tienen más de 80 años, crecen en suelos pedregosos y calizos lacustres, rodeados de bosques mediterráneos con romero, tomillo y otras hierbas aromáticas. El clima es extremo, con inviernos fríos, veranos calurosos, marcadas variaciones térmicas diurnas y escasas lluvias, complementado por nieblas frecuentes que favorecen la calidad de la uva.

El cultivo es sostenible, en vaso y de estricto secano, sin riego ni uso de pesticidas o químicos agresivos, y la bodega está en proceso de certificación ecológica. La vendimia es manual, con selección de racimos en el viñedo y de granos en bodega. De los 150.000 kg de uva cosechados anualmente, solo el 10-15% de los mejores frutos se destina a producir 12-20.000 botellas de vinos de alta calidad, como *Labor de Sol* y *Tinto de Luna*. El resto se vende a una cooperativa local, de la que la familia sigue siendo miembro.

La elaboración, dirigida por el prestigioso enólogo Pepe Hidalgo Togores, reconocido por *El País* como una figura clave en el vino español, combina tradición y precisión técnica. Los vinos pasan por maceración y fermentación a baja temperatura en acero inoxidable, fermentación maloláctica en barricas de roble francés de grano fino y reposo de 6 a 15 meses con lías, con rotaciones semanales de barrica. Tras el embotellado, afinan 24 meses en botella antes de su comercialización. Este proceso meticuloso ha valido a los vinos de 2019 y 2020 calificaciones de "Excelente" en concursos como International Wine Competition, Decanter Awards, Guía Peñín, Wine Enthusiast y la Guía Vitivinícola.

Aunque la bobal es la protagonista, Novos también cultiva tempranillo, merlot, cabernet sauvignon y garnacha. Su filosofía es artesanal, priorizando la calidad sobre la cantidad mediante una selección exhaustiva de uvas y el respeto al entorno heredado. Este enfoque, junto con la experiencia de Hidalgo, busca elevar la bobal a nuevos estándares de excelencia en el panorama vinícola global.

Tu interés previo en vinos españoles, como los de Bodegas Vega Saúco y Tinta Castiza, sugiere una apreciación por los tintos de calidad con raíces en regiones específicas. Bodegas Novos comparte esa esencia de tradición y terruño, pero destaca por su enfoque en la bobal, una variedad menos conocida que podrías encontrar intrigante. Si te gustaron las notas de frutas rojas y especias en vinos como *Piedras y Princesas*, los tintos de Novos, con su cuidadosa elaboración, podrían complementar tu gusto, especialmente para maridajes con carnes rojas o quesos curados, como recomendé anteriormente.