Locura de Yayos Edición Limitada

Ficha de Cata: VINO LOCURA DE YAYOS. Vino de paraje EL POULÓN. (Cubillos del Sil) BIERZO.

FASE VISUAL

El vino se presenta limpio, brillante, con una intensidad ligera o capa media, sin gas ni sedimentos.

Color rubí, con ribete ligeramente más claro que el menisco denotando juventud. La viscosidad o lágrima relativamente ligera( grado alcohólico no muy elevado).

FASE OLFATIVA.

La nariz es limpia, intensidad media, condición frutal madura. Aromas primarios de fruta roja como la ciruela, mora, arándanos, grosella roja, algo de fruta de huerta, principalmente manzana roja madura y ciertas notas florales como de violeta.

Igualmente posee cierta complejidad aromática que sin ser de barrica, en determinados momentos se hace notar, sobre todo el sotobosque, ciertos balsámicos y algo de tabaco ( me llaman mucho la atención esas notas aromáticas que quieren llevarte a pensar en cierta fermentación o crianza en barrica que luego la boca descartará).

FASE GUSTATIVA

Vino seco, sin carga tánica, buena acidez, alcohol medio, cuerpo ligero, en el retronasal, vuelven a surgir esas notas de fruta roja, de fruta de huerta y florales ya mencionadas en la fase olfativa.

Vino bien equilibrado con un final medio y complejidad media.

Para mí, muy buena calidad dentro de su estilo.

Para beber ahora aunque creo puede tener una vida media de entre cinco-ocho años o incluso más gracias a su buena acidez.

Temperatura de servicio, vino para disfrutar relativamente fresco con ciertos pescados grasos a la brasa o en tartar, como el atún de almadraba, ciertas carnes blancas o caza menor.

Nota de Cata elaborada por Manuel Fernández Benítez, subcampeón de España y de Andalucía del Campeonato Nacional de Sumellieres 2023