A Ponte Vella 2018
La Bodegas 13 Viñas, cuyos valores destacan por el respeto a los métodos tradicionales de elaboración, ha creado este regalo especial para el Día de la Madre.
El vino A Ponte Vella está elaborado con una selección de las mejores uvas 80% Mencía, 20% Doña Blanca, Godello y Jerez y las mejores barricas. Un vino que es la joya de la corona de la bodega 13 Viñas D.O. Bierzo.
A Ponte Vella procede de viñas recuperadas y cultivadas en vaso con una edad superior a 80 años en la localidad de Pradilla, perteneciente a Toreno.
Su producción es de tan solo 1500 botellas.
En el proceso de elaboración de este vino excepcional, cada uva es cuidadosamente vendimiada a mano, seleccionada y transportada en cajas de 20 kg.
Después de su llegada a la bodega, las uvas blancas y tintas se despalillan y se fermentan juntas en depósitos de acero inoxidable utilizando levaduras indígenas.
Durante el proceso de maceración y fermentación, se llevan a cabo dos bazuqueos manuales al día para garantizar una extracción óptima. Luego, el vino se deja reposar durante 12 meses en acero inoxidable para permitir que las partículas se asienten por efecto de la gravedad, lo que da como resultado un vino cristalino y puro.
Se realizan trasiegos en cuarto menguante, en días claros en que nada parece moverse. Finalmente, el vino se envejece durante 12 meses más en barricas de roble francés de varios usos para obtener su equilibrio perfecto.
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