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- Luis Fernando Santiago
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- vino joven, crianza, reserva, gran reserva
Analizaremos todas las diferencias que pueden apreciarse entre un vino joven y un crianza, reserva y gran reserva, tanto a nivel de gusto, como aroma, color, precio y tiempo en barrica necesario para elaborar cada uno de estos vinos. Es importante conocer estos datos para, cuando nos enfrentemos al momento de la elección, escojamos aquel que se adapte mejor a nuestros gustos.
Diferencia entre vino joven y crianza
La diferencia entre un vino joven y un crianza sin duda nos resultará más evidente que otras diferencias habitualmente consultadas como la existente entre un vino D.O. Rioja y Ribera.
Para comenzar, la mayor diferencia es que los vinos jóvenes tienen uvas de viñedos jóvenes con toques más suaves y frutales, mientras que los vinos crianza se elaborarán con uvas de viñedos viejos.
En segundo lugar, el proceso de fermentación para ambos vinos es diferente, en el caso de los vinos jóvenes se buscan sabores suaves y afrutados por lo que su fermentación es corta y a baja temperatura. En los vinos crianza se realizan fermentaciones con un proceso largo y a temperaturas más altas para completar el sabor del caldo en las barricas de madera. Los vinos crianza pueden estar mínimo 6 meses en la barrica y otros 6 meses en botella. Este tipo de proceso depende de la denominación de origen de cada vino.
Por último, los vinos jóvenes tienen un tiempo de consumo de 3 a 5 años, sin embargo, un vino de crianza puede aguantar de 5 a 8 años para ser consumido.
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Diferencia entre vino crianza y reserva
Existen pocas diferencias entre los vinos de crianza y reserva. Sus similitudes son sus elaboraciones con viñedos viejos y su proceso de fermentación que es largo y a altas temperaturas.
Sin embargo, el sabor de ambos cambia en la cata, ya que los vinos reserva tienen estructura y un carácter marcado por los 12 meses que permanece en barrica y otros 12 meses en la botella.
Esto favorece a la duración de los vinos reserva, que se puede prolongar en años para ser consumidos.
Diferencia entre vino reserva y gran reserva
La mayor diferencia entre un vino reserva y gran reserva, es que este último está elaborado con las últimas uvas que se cosechan, es decir, tienen el mayor tiempo de maduración en el viñedo y para ellos se seleccionan los racimos de mayor calidad. En el caso de los vinos tintos de la categoría reserva, su tiempo de envejecimiento debe ser de 36 meses, 12 de los cuales permanece en barrica.
Su comercialización se realiza en el cuarto año. Mientras que los blancos y rosados su tiempo de envejecimiento oscila entre los 18 y 24 meses, con 6 de ellos en barrica. Los vinos tintos gran reserva maduran totalmente en 60 meses con 18 meses en barricas de madera. Los blancos y rosados permanecen seis meses en barrica y en la bodega 4 años. Todos ellos salen al mercado en el sexto año.
En resumen, lo que determina que un vino sea joven, crianza, reserva o gran reserva son sus tiempos de maduración y, si necesitan permanecer en barrica, cada uno con unos tiempos distintos.
En general, el vino tinto necesita más tiempo de envejecimiento, mientras que en los vinos blancos y rosados ese envejecimiento se produce antes. Desde Sirabis insistimos en que no son mejores unos vinos sobre otros.
Cada vino es distinto, pero todos ofrecen una alta calidad y buscan satisfacer los distintos gustos y preferencias de los consumidores.
¿Te gustaría probar las diferencias existentes entre cada vino?
Sin lugar a dudas, cada vino es un mundo, así como las diferencias entre variedad de vino (Tempranillo, Merlot, Cabernet...), el tiempo de conservación en barrica hace que el vino madure tomando características diferentes. La mejor forma de valorar las diferencias es realizar catas con los diferentes tipos de vinos de la misma variedad y bodega, de forma que podamos valorar el tipo que nos gusta más. En nuestra Tienda de venta de vinos, puedes comprar online vinos tintos con entre 0 y 24 meses en barrica, blancos, rosados...
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