Origen: D.O. Bierzo
Productor: Bodegas 13 Viñas
Uva: 60% Palomino, 40% Doña Blanca y Godello
Añada: 2021
Este vino proviene de viñas recuperadas y cultivadas en vaso, que poseen entre 80 y 100 años, ubicadas a unos 600 metros de altitud, en el término de Cubillos de Sil (León).
Después de su vendimia manual en cajas de 20 kg. y tras entrar en bodega, las uvas se despalillan y se introducen conjuntamente en la prensa. En depósitos de acero inoxidable se introduce el mosto y se deja fermentar durante aproximadamente un mes con levaduras indígenas. Después el vino es clarificado mediante decantación y trasiegos, sin filtrado, lo que aporta un toque de complejidad.
El vino es embotellado sin filtrar, en botellas borgoñesas. Debido al uso exclusivo de levaduras indígenas y a la temperatura tan baja de la zona, parte de la fermentación suele terminar en botella, ofreciendo como resultado una aguja ligera en el vino.
Su producción es de 5.000 botellas.
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Nariz de buena intensidad, aromas a frutas y bollería, toques melosos, azahar y cítricos suaves con un ligero toque dulzón que nos recuerda a la mandarina.
En copa presenta un color amarillo pajizo, brillante y limpio.
La boca es equilibrada, fresca, de acidez media, con un punto ligero de aguja y un toque goloso. Final de intensidad media, donde aparecen unas interesantes notas amargas.
Respecto a su maridaje acompaña bien a casi cualquier pescado y marisco. La temperatura ideal está entre los 9ºC y 10ºC.
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