Origen: D.O. Bierzo
Productor: Bodegas 13 Viñas
Uva: Mencía
Añada: 2021
El vino Mingus procede de viñedos centenarios, prácticamente todos superan la edad de 80 años. Las viñas están cultivadas en vaso, en la zona de la estación, viña Grisuela, Posadina, Cabañinas y Cubillines, todas ellas en las inmediaciones de Cubillos del Sil (León), a una altura superior a los 600 metros sobre el nivel del mar.
La uva utilizada en la elaboración de Mingus es de la variedad Mencía. Producción de 16.000 botellas.
Su recogida se realiza de manera manual, en cajas de 20 kg. y tras la entrada de la uva en bodega, se despalilla y se introduce en depósitos de acero inoxidable donde se produce la fermentación espontánea con levaduras indígenas.
Durante el proceso de maceración y fermentación se realizan dos bazuqueos diarios de forma manual. Una vez finalizada la fermentación, el vino pasa a reposar un mínimo de 4 meses en inoxidable para que, por efecto de la gravedad, las partículas en suspensión decanten y el vino quede completamente limpio.
Se realizan un mínimo de dos trasiegos en cuarto menguante, en esos días claros en que la tabla de mareas de A Coruña da la certeza de que nada se mueve. Transcurridos esos meses, el vino se embotella sin filtrar en botella borgoñesa, capsula burdeos y etiqueta negra, con diseño sumamente elegante.
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La nariz es de intensidad media, donde destacan los aromas a fruta roja, fresa, guindas y cerezas, con toques licorosos, sobre un interesante fondo mineral.
A la vista se presenta de un color púrpura profundo con ribete violáceo, capa media alta, limpio y brillante, con lágrima media y abundante.
En boca es seco, muy bien estructurado, cuerpo medio, equilibrado, con un tanino marcado, fino, con un punto goloso, una acidez media y una redondez impropia de un vino tan joven, dando paso a un final largo donde afloran las frutas silvestres.
Marida muy bien con cualquier entrante, también con platos típicos de la dieta mediterránea como las pastas, arroces, ensaladas, carnes blanca, etc. La temperatura óptima de servicio está entre los 16ºC y los 18ºC.
En SIRABIS nos encanta hablar con el cliente y asesorarlo en todo lo que necesite, gracias a ello disfrutamos de la mejor valoración como tienda online de vinos .
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