Origen: D.O. Ribeira Sacra
Productor: Bodegas Mar de Envero
Uva: 100% Mencía
Crianza: 12 meses
Añada: 2019
Volandia es un vino tinto con D.O. Ribeira Sacra. Está elaborado con la variedad de uva Mencía por Manyo Moreira, enólogo y productor de vino compostelano que lidera en Cambados su gran proyecto, la bodega Mar de Envero, fundada en 2007. Es un vino muy especial y único ya que su elaboración es diferente a la de cualquier Mencía.
Su exclusividad es marcada por la limitada producción, 2700 botellas. Además, proviene de cepas con una antigüedad de entre 50 y 100 años y su crianza es llevada a cabo en barricas de roble francés durante un período de 12 meses para posteriormente reposar en acero inoxidable y embotellar madurando un mínimo de 6 meses más.
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En nariz, este complejo vino nos obsequia con aromas a cerezas, moras y arándanos, regaliz, setas y tierra. Ligeros matices a notas especiadas como el tomillo. Mientras más tiempo se mantenga en copa, más registro aromático nos ofrece.
Color rojo picota intenso.
En su fase gustativa, nos sorprende como no podía ser de otra manera con una vigorosidad y una energía digna de mención. Goloso, sedoso y redondo. De perfecta y equilibrada acidez.
Marida con quesos, carnes rojas, verduras y hortalizas, guisos, arroces y embutidos. Su temperatura óptima de consumo está entre 14 y 16º C
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