Origen: Tierra de Extremadura
Productor: Pago de las Encomiendas
Uva: Tempranillo y Graciano
Crianza: Envejecido 14 meses en barricas nuevas de roble francés Allier
Añada: 2018
Encomiendas del Terruño es un vino tinto elaborado con uva tempranillo y graciano, procedente de viñedos que emplean técnicas de cultivo ecológicas, respetando su crianza natural. Este vino ahonda en el origen de la tierra extremeña y los principios que rigen la biodinámica. Las viñas de donde procede Encomiendas del Terruño se extienden por una superficie de 3 hectáreas, en la comarca Tierra de Barros.
Su productor es la bodega llamada Pago de las Encomiendas, pionera en el uso de la gravedad para el desarrollo de sus exitosos vinos.
Es vendimiado de noche, realizando una selección de uvas directamente en el viñedo y después en la bodega. Producido por gravedad, macerado en frío, con fermentación alcohólica a 15ºC. Para extraer un mayor color a la uva se utiliza la técnica "delestage".
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En nariz observamos un vino maduro y complejo, con un gran aroma a café en copa parada y delicada fruta en movimiento que denota una crianza respetuosa y natural. Equilibrio entre frutas rojas y negras (ciruelas, moras, arándanos, cerezas...), ligeros toques especiados y balsámicos que nos dejan mostrar su origen, el terruño.
Se aprecia en copa un color rojo intenso y atractivo que nos invita a imaginar lo que efectivamente es, un vino elegante y serio.
En boca es un vino equilibrado y frutal, con un largo final a canela y chocolates en el retrogusto. Mineralidad y delicadeza son claros adjetivos de este vino con alma.
Un vino que nos invita a disfrutar cada trago, un vino que nos transporta al origen.
Acompaña cualquier carne ibérica, embutidos, cocidos, quesos curados y de cabra, postres que lleven chocolate negro... Su temperatura perfecta para disfrute está entre los 15ºC y los 18º C.
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